Porciones
4
Bueno Para:
Chicharrones de Corvina
Receta por Chef Juan Camacho, Restaurante Azucena
Ingredientes
- 2 libras de filetes de corvina La Buena Pesca cortados a 1 x 1 pulgada (1.5 oz)
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharaditas de sal de mar
- 1 cucharada de ajo molido
- Pimienta molida a gusto
- 10 onzas jugo de naranja
- 2 onzas de salsa picante (preferiblemente Sriracha)
- 1 taza de cilantro fresco picado fino
- Fécula de maíz (para empanado)
Instruciones Paso por Paso
Paso 1
Cortar filetes de corvina a 1 x 1 pulgada (1.5oz)
Paso 2
Colocar la corvina picada en un envase y añadir la paprika, sal, ajo molido y pimienta. Mezclar los ingredientes y dejar reposar por un minuto y guardar en la nevera hasta que se vaya a freír.
Paso 3
Al momento de freír, poner suficiente fécula de maíz en un bol y agregar el pescado y mezclar.
Paso 4
Luego de menearlo en la fécula, sacar el exceso de fécula y poner a freír a unos 340 grados por unos 4 minutos o hasta que estén crocantes y dorados.
Paso 5
Dejar reposar en un papel toalla para que absorba la grasa. ¡Agregar un poco de sal y listo!
