Porciones
1
Bueno Para:
Filete de Mero en Salsa “Siciliana” con Cous Cous y Pinoli
Receta por Chef Alberto Gianati, Restaurante Casa Italia
Ingredientes
- 7 onzas filete de mero La Buena Pesca
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3 cucharadas de aceite extra virgen
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Sal a gusto
- Pimiento picante rojo a gusto
- 8 aceitunas Kalamata
- 1 cucharada de alcaparra
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1 cucharada de sofrito – su mezcla contiene: ajo, cebolla, puerro, anchoas y oréganos
- 1 pizca de albahaca
- 8 tomates uvas
- 2 cucharadas de vino Pinot Grigio
- ½ copa de cous cous previamente hervido
- 1 cucharada de pinoli tostado
Instruciones Paso por Paso
Paso 1
Preparar la salsa ¨Siciliana¨ con el sofrito, aceite extra virgen a fuego lento y dejar sofreír. Luego, añadir el vino Pinot Grigio y después de 30 segundos ir añadiendo la Kalamata, alcaparra, tomate uva, albahaca, pique y sal a gusto.
Paso 2
Rostizar el cous cous con una pequeña porción de aceite extra virgen, añadir pinoli y sal a gusto.
Paso 3
Rostizar el mero previamente sazonado en una duración de 4-6 minutos al horno.
Paso 4
Presentación final del plato en el siguiente orden: cous cous, salsa ¨Siciliana¨ al centro, y el mero arriba. ¡Buen provecho!
