Porciones

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Bueno Para:

 

Filete de Mero en Salsa “Siciliana” con Cous Cous y Pinoli

Receta por Chef Alberto Gianati, Restaurante Casa Italia

Ingredientes

  • 7 onzas filete de mero La Buena Pesca
  • 3 cucharadas de aceite extra virgen

  • Sal a gusto

  • Pimiento picante rojo a gusto
  • 8 aceitunas Kalamata
  • 1 cucharada de alcaparra
  • 1 cucharada de sofrito – su mezcla contiene: ajo, cebolla, puerro, anchoas y oréganos

  • 1 pizca de albahaca
  • 8 tomates uvas
  • 2 cucharadas de vino Pinot Grigio
  • ½ copa de cous cous previamente hervido
  • 1 cucharada de pinoli tostado

Instruciones Paso por Paso

Paso 1

Preparar la salsa ¨Siciliana¨ con el sofrito, aceite extra virgen a fuego lento y dejar sofreír. Luego, añadir el vino Pinot Grigio y después de 30 segundos ir añadiendo la Kalamata, alcaparra, tomate uva, albahaca, pique y sal a gusto.

Paso 2

Rostizar el cous cous con una pequeña porción de aceite extra virgen, añadir pinoli y sal a gusto.

Paso 3

Rostizar el mero previamente sazonado en una duración de 4-6 minutos al horno.

Paso 4

Presentación final del plato en el siguiente orden: cous cous, salsa ¨Siciliana¨ al centro, y el mero arriba. ¡Buen provecho!