Porciones
4
Bueno Para:
Aperitivo
Mejillones al Azafrán
Receta por Chef Harold Caraballo Fernández, Restaurante Zafra del Caribe
Ingredientes
- 1 libra de mejillones negros La Buena Pesca
- 1 pizca grande de Azafrán
- ¾ taza de vino blanco Chardonnay
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 piezas de chalotes picadas en tiras finas
- Sal y pimienta a gusto
- 1 tomate (picado en cubos)
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo picado
Instruciones Paso por Paso
Paso 1
Descongelar los mejillones en un envase con agua fría.
Paso 2
Mantener el azafrán en el vino por aproximadamente 10 minutos para que suelte su sabor y color en el vino.
Paso 3
Calentar en una sartén a temperatura mediano-alta y añadir 2 cda. de mantequilla, los chalotes, el ajo, sal y pimienta hasta que los chalotes se amortigüen..
Paso 4
Añadir los mejillones y el vino con el azafrán en la sartén y tapar por aproximadamente 4-5 minutos hasta que el mejillón abra su caparazón.
Paso 5
Incorporar los demás ingredientes (el tomate, perejil y tomillo) y mezcle todo uniforme.
Paso 6
Añadir el resto de las 2 cdas. de mantequilla al final para espesar la salsa.
Paso 7
Servir y acompañar con tostadas de pan Focaccia, remojando el pan en la salsa.
