Porciones
4
Bueno Para:
Aperitivo
Pescadilla Frita a la Criolla
Receta por Chef Josué Montañez
Ingredientes
Para la Pescadilla Frita:
- 1 paquete de pescadilla La Buena Pesca
- 8 onzas de aceite vegetal
- 1 onza sal
- 1 onza pimienta
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 onza de paprika
- Un ramo de cilantro picado
Para la Salsa Criolla:
- 1 cebolla mediana picada en tiras
- 1 pimiento Cubana Lust en tiritas
- 1 ramo de cilantro picado
- 1 cucharada de ajo
- 5-6 aceitunas
- 1 cucharada de sal
- 4 onzas de aceite
- 1/2 lata salsa de tomate
- 3 onzas de agua
Instruciones Paso por Paso
Paso 1
Adobar a gusto el pescado con sal y pimienta
Paso 2
En un envase, mezclar la harina de trigo, sal, paprika y cilantro
Paso 3
Pasar el pescado por el envase con harina y empañar bien por ambos lados
Paso 4
En una olla con el aceite precalentado, echar el pescado
Paso 5
Freír cada lado por 3 minutos
Sugerencia: es bueno hacer pequeños cortes al pescado antes de adobarlo para que tenga mejor sabor y cocine más rápido Lo puedes acompañar con arroz mamposteado
Paso 6
Servir con Salsa Criolla
Procedimiento de Salsa Criolla:
- En una saltén, agregar el aceite y prender a fuego mediano
- Con cuidado, echar los pimientos, ajo, cebolla, aceituna y cocinar unos 5 minutos hasta que la cebolla esté trasluciente
- Agregar la salsa de tomate y agua y cocinar 5 minutos más
- Sazonar a gusto y agregar el cilantro o recao’
