Porciones
2
Bueno Para:
Aperitivo
Salmón con Barbacoa de Mango
Receta por Chef Keishly A. Tirado Bolorín, Restaurante Mesón de Melquiades
Ingredientes
- 2 porciones de salmón La Buena Pesca
- 2 onzas de panela (azúcar)
- 4 onzas de cebolla
- 1 diente de ajo pequeño
- 1.5 onzas de jengibre
- 5 onzas de mango
- 1 onza de pimienta cayena
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Instruciones Paso por Paso
Paso 1
Colocar tiras de cebolla en una sartén con aceite.
Paso 2
Poner la cebolla en julianas en una sartén con aceite y cuando estén translúcidas agregar panela y caramelizar. Luego agregar mango cortado en cubos pequeños, ajo, jengibre y pimienta cayena y sofreír. Cuando los ingredientes estén sofreídos, licuar y volver a colocar al fuego. Agregar un poco de agua y reducir sazonando a gusto con sal.
Paso 3
Para el salmón, sazonar a gusto y poner aceite en una sartén. Cuando esté a temperatura media, colocar el salmón, taparlo y cocinarlo un total de 9 minutos.
Paso 4
Cuando el salmón esté listo, glasear con salsa y servir.
