Porciones

2

Bueno Para:

Aperitivo

Salmón con Barbacoa de Mango

Receta por Chef Keishly A. Tirado Bolorín, Restaurante Mesón de Melquiades

Ingredientes

  • 2 porciones de salmón La Buena Pesca
  • 2 onzas de panela (azúcar)
  • 4 onzas de cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1.5 onzas de jengibre
  • 5 onzas de mango
  • 1 onza de pimienta cayena
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

Instruciones Paso por Paso

Paso 1

Colocar tiras de cebolla en una sartén con aceite.

Paso 2

Poner la cebolla en julianas en una sartén con aceite y cuando estén translúcidas agregar panela y caramelizar. Luego agregar mango cortado en cubos pequeños, ajo, jengibre y pimienta cayena y sofreír. Cuando los ingredientes estén sofreídos, licuar y volver a colocar al fuego. Agregar un poco de agua y reducir sazonando a gusto con sal.

Paso 3

Para el salmón, sazonar a gusto y poner aceite en una sartén. Cuando esté a temperatura media, colocar el salmón, taparlo y cocinarlo un total de 9 minutos.

Paso 4

Cuando el salmón esté listo, glasear con salsa y servir.