Porciones
3
Bueno Para:
Aperitivo
Tacos de Ceviche Criollo
Receta por Chef Alejandro Obrador, La Cueva Del Mar
Ingredientes
- 1 libra de basa La Buena Pesca
- 1 cebolla juliana (finita)
- Cilantro (cortado a gusto)
- 1 ají limo (sin semilla y picado)
- Zumo de 6 limones verdes
- Mango
- Sal al gusto
- Wonton Frito
Instruciones Paso por Paso
Procedimiento para El Ceviche:
Paso 1
Cortar el pescado en dados de 2cm. Poner en un bowl y añadir sal y pimienta.
Paso 2
Pasado 2 minutos, añada el ají limo, jugo de limón y agregue el cilantro. Mezclar bien.
Paso 3
Remover y dejar marinar unos segundos. Luego, añada la cebolla y rectifique de sal si fuera necesario.
Paso 4
Acentúa su sabor montándolo en un wonton frito.
Procedimiento Salsa Criolla:
Paso 1
Dejar la cebolla en remojo en agua con hielo.
Paso 2
Luego de varios minutos, retirar cebolla del agua y poner en un bol.
Paso 3
Añada el ají, cilantro, sal y el jugo de limón en el bol y mezclar.
Paso 4
Es bien importante servir la salsa al momento. Al momento de servir, añada el mango para que le dé un toque dulzón a los mini tacos.
