Porciones

4

Bueno Para:

 

Chicharrones de Corvina

Receta por Chef Juan Camacho, Restaurante Azucena

Ingredientes

  • 2 libras de filetes de corvina La Buena Pesca cortados a 1 x 1 pulgada (1.5 oz)
  • 1 cucharadita de paprika
  • 2 cucharaditas de sal de mar
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Pimienta molida a gusto
  • 10 onzas jugo de naranja
  • 2 onzas de salsa picante (preferiblemente Sriracha)
  • 1 taza de cilantro fresco picado fino
  • Fécula de maíz (para empanado)

Instruciones Paso por Paso

Paso 1

Cortar filetes de corvina a 1 x 1 pulgada (1.5oz)

Paso 2

Colocar la corvina picada en un envase y añadir la paprika, sal, ajo molido y pimienta. Mezclar los ingredientes y dejar reposar por un minuto y guardar en la nevera hasta que se vaya a freír.

Paso 3

Al momento de freír, poner suficiente fécula de maíz en un bol y agregar el pescado y mezclar.

Paso 4

Luego de menearlo en la fécula, sacar el exceso de fécula y poner a freír a unos 340 grados por unos 4 minutos o hasta que estén crocantes y dorados.

Paso 5

Dejar reposar en un papel toalla para que absorba la grasa. ¡Agregar un poco de sal y listo!