Porciones

4

Bueno Para:

Aperitivo

Mejillones al Azafrán

Receta por Chef Harold Caraballo Fernández, Restaurante Zafra del Caribe

Ingredientes

  • 1 libra de mejillones negros La Buena Pesca
  • 1 pizca grande de Azafrán
  • ¾ taza de vino blanco Chardonnay
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 piezas de chalotes picadas en tiras finas
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 tomate (picado en cubos)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de tomillo picado

Instruciones Paso por Paso

Paso 1

Descongelar los mejillones en un envase con agua fría.

Paso 2

Mantener el azafrán en el vino por aproximadamente 10 minutos para que suelte su sabor y color en el vino.

Paso 3

Calentar en una sartén a temperatura mediano-alta y añadir 2 cda. de mantequilla, los chalotes, el ajo, sal y pimienta hasta que los chalotes se amortigüen..

Paso 4

Añadir los mejillones y el vino con el azafrán en la sartén y tapar por aproximadamente 4-5 minutos hasta que el mejillón abra su caparazón.

Paso 5

Incorporar los demás ingredientes (el tomate, perejil y tomillo) y mezcle todo uniforme.

Paso 6

Añadir el resto de las 2 cdas. de mantequilla al final para espesar la salsa.

Paso 7

Servir y acompañar con tostadas de pan Focaccia, remojando el pan en la salsa.