Porciones

4

Bueno Para:

Aperitivo

Pescadilla Frita a la Criolla

Receta por Chef Josué Montañez

Ingredientes

Para la Pescadilla Frita:

  • 1 paquete de pescadilla La Buena Pesca
  • 8 onzas de aceite vegetal
  • 1 onza sal
  • 1 onza pimienta
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/2 onza de paprika
  • Un ramo de cilantro picado

Para la Salsa Criolla:

  • 1 cebolla mediana picada en tiras
  • 1 pimiento Cubana Lust en tiritas
  • 1 ramo de cilantro picado
  • 1 cucharada de ajo
  • 5-6 aceitunas
  • 1 cucharada de sal
  • 4 onzas de aceite
  • 1/2 lata salsa de tomate
  • 3 onzas de agua

Instruciones Paso por Paso

Paso 1

Adobar a gusto el pescado con sal y pimienta

Paso 2

En un envase, mezclar la harina de trigo, sal, paprika y cilantro

Paso 3

Pasar el pescado por el envase con harina y empañar bien por ambos lados

Paso 4

En una olla con el aceite precalentado, echar el pescado

Paso 5

Freír cada lado por 3 minutos

 Sugerencia: es bueno hacer pequeños cortes al pescado antes de adobarlo para que tenga mejor sabor y cocine más rápido Lo puedes acompañar con arroz mamposteado

Paso 6

Servir con Salsa Criolla

Procedimiento de Salsa Criolla:

  1. En una saltén, agregar el aceite y prender a fuego mediano
  2. Con cuidado, echar los pimientos, ajo, cebolla, aceituna y cocinar unos 5 minutos hasta que la cebolla esté trasluciente
  3. Agregar la salsa de tomate y agua y cocinar 5 minutos más
  4. Sazonar a gusto y agregar el cilantro o recao’